Séquence de co-intervention Français-Cuisine : proposée et mise en oeuvre par M Desmares Jack, professeur de Lettres/Histoire et M L’Hostis Pascal, professeur de cuisine au lycée Jean Antoine Chaptal à Quimper. Cette séquence s’adresse aux classes de seconde baccalauréat professionnel Cuisine et Commercialisation et Service en Restauration.
- Co-intervention
A travers plusieurs séances, plusieurs objectifs communs aux deux disciplines ont été ciblés par l’équipe d’enseignants : Éléments du référentiel de français sollicités par le scénario :
- Se connaitre
- Explorer sa personnalité
- prendre confiance en soi
- exprimer ses émotions et ses idées
- Se construire en interaction et dans un groupe
Éléments du référentiel des activités professionnelles du baccalauréat professionnel Cuisine sollicités par le scénario :
- Utilisation appropriée d’un vocabulaire adapté, clair et précis
- Réponse aux attentes de la clientèle
- Pertinence de la communication écrite et orale
- Utilisation rationnelle des outils de communication
- Pertinence de l’argumentation sur les principales caractéristiques des produits et des mets
Objectifs :
- Exprimer un jugement esthétique personnel organisé à l’écrit et à l’oral
- Expression d’un jugement esthétique personnel
- L’exprimer de façon que l’autre le reçoive. S’exprimer pour autrui
- Entrer dans la neutralité du savoir
- Construire une expression organisée qui progresse en elle-même
- Comment faire partager ses goûts dans une démarche de dialogue et de respect
- Identification des concepts de restauration : notions de base
- L’identification des phases de l’analyse sensorielle : notions de base
- La mise en relation des sens et des organes concernés : notions de base
- L’identification des principaux objectifs de la perception sensorielle, son principe : notions de base
Les éléments du scénario, les objectifs pédagogiques, le plan des séances, la fiche exercice sont exposés dans les documents suivants.