- Co-intervention
Séquence de co-intervention Mathématique-Cuisine : proposée et mise en oeuvre par M REMY Julien, professeur de mathématique et M L’Hostis Pascal, professeur de cuisine au lycée Jean Antoine Chaptal à Quimper.
Cette séquence s’adresse aux classes de seconde baccalauréat professionnel Cuisine et Commercialisation et Service en Restauration.
A travers les deux fiches exercices/support de cours, l’élève sera confronté à des situations problèmes mobilisant des compétences et des ressources communes aux deux disciplines.
Le premier document a pour thème « le porc au caramel » et aborde les éléments constitutifs de la fiche technique comme les grammages et le calcul des coûts de revient ainsi que la détermination du prix de vente.
Le second aborde les notions d’études statistiques et comparatives sur les prix pratiqués en restauration dans deux villes bretonnes Quimper et Dinard.
- Lycée Jean Antoine Chaptal